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天鵝茶業(yè)告訴您茶葉為什么分為綠茶和紅茶?

文字:[大][中][小] 手機(jī)頁面二維碼 2018/1/13     瀏覽次數(shù):    

  茶葉之所以分紅茶和綠茶,并不是因?yàn)榧庸で熬陀屑t茶、綠茶之分,而是在加工過程中,制成了紅茶和綠茶。

  紅茶是經(jīng)過發(fā)酵制成的。新鮮茶葉經(jīng)揉捻,發(fā)酵,茶葉中的葉綠素被破壞了,綠色也就消失了,而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下,氧化成了紅色。這就是紅茶之所以泡出茶來是紅色的原因。

  制作綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,人們把新鮮茶葉放在鐵鍋里加熱快炒,這樣只把茶葉里的水分蒸發(fā)了,葉綠素并沒有完全被破壞。

  紅茶和綠茶的味道不同,紅茶因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中把鞣酸凝固了,所以不像綠茶那么澀;而綠茶因?yàn)楸A袅朔枷阌偷木壒剩员燃t茶香。

  花茶是綠茶的一種。花茶中主要的是茉莉花茶,茉莉花茶是由茉莉花熏制的。茉莉是一種香料作物,開白色的小花,花香濃郁,沁人心脾。人們把茉莉花摘來后,經(jīng)過處理,把它與茶葉放在一塊兒,再經(jīng)過一系列的熏蒸等加工過程,就制成了茉莉花茶。茉莉花茶泡出茶來,清香醇厚,許多 人都喜歡喝。除了茉莉花,還有珠蘭等花也可以熏制成花茶。


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